Acest atlas ofera o privire cuprinzatoare asupra celor mai importante chestiuni cu privire la alimentatie. Subiecte actuale precum alimentele modificate genetic, bolile asociate cu alimentatia sau dietele cele mai cunoscute.  Din cuprins: Omul, alimentatia si mediul inconjurator; Notiuni de baza ale stiintei alimentatiei; Substantele nutritive si functiile lor; Alimentele; Tratarea si prelucrarea alimentelor; Substantele nocive si agentii patogeni; Alimentatia in situatii deosebite; Boli cauzate de alimentatie; Recomandari alimentare conventionale si neconventionale.